Cari amici, inauguriamo la rubrica di cucina con una ricetta della tradizione siciliana, proposta dalla nostra volontaria Lina.

Ingredienti:

• 1 sedano bianco medio
• 2 melanzane
• 2 cipolle rosse
• pomodori
• olive
• capperi non salati
• aceto
• zucchero
• sale

Procedimento:

• Tagliare il sedano a pezzetti, cucinarlo con acqua e aceto, quando è cotto va scolato
• Tagliare le melanzane a pezzetti, salarle e poi lavare, passare nella farina e friggerle.
• Soffriggere (passire) le cipolle a fette con olio di oliva
• Aggiungere i pomodori
• Quando il sugo è pronto aggiungere il sedano, olive, capperi, sale, zucchero e aceto e lasciare soffriggere per 10 minuti.
• Aggiungere le melanzane e lasciare soffriggere per altri 5 minuti e…la caponata è belle che pronta!

BUON APPETITO!